西洋菜(cai)(cai)一般指豆(dou)瓣菜(cai)(cai)，學(xue)名為Nasturtium officinale R.Br。豆(dou)瓣菜(cai)(cai)是(shi)十字花科豆(dou)瓣菜(cai)(cai)屬中的多年生(sheng)水生(sheng)草本植物，豆(dou)瓣菜(cai)(cai)原產(chan)歐洲，引入我(wo)國后，在(zai)全國各地(di)均有種植。西洋菜(cai)(cai)喜歡生(sheng)長在(zai)水中，水溝邊、河(he)邊、沼澤地(di)或水田中等比較濕潤的地(di)方。

西洋菜高20-40厘米，全(quan)體光滑無毛，單數羽狀(zhuang)(zhuang)復葉(xie)，小葉(xie)片(pian)3-9枚，寬(kuan)卵(luan)形、長(chang)圓(yuan)形或近圓(yuan)形，小葉(xie)柄細(xi)而扁，葉(xie)柄基部成耳(er)狀(zhuang)(zhuang)，略抱莖(jing)，總狀(zhuang)(zhuang)花序頂生，花多數，萼(e)片(pian)長(chang)卵(luan)形，花瓣白色，倒卵(luan)形或寬(kuan)是形，果(guo)柄纖細(xi)，花柱短，花期(qi)4-5月，果(guo)期(qi)6-7月。

豆瓣(ban)菜(cai)不是水(shui)芹菜(cai)。豆瓣(ban)菜(cai)就是我們(men)常說的(de)西洋菜(cai)，豆瓣(ban)菜(cai)和(he)水(shui)芹菜(cai)的(de)習(xi)性一樣，喜歡生(sheng)活在水(shui)邊，都(dou)屬于水(shui)生(sheng)蔬(shu)菜(cai)。而且豆瓣(ban)菜(cai)和(he)水(shui)芹菜(cai)的(de)上市時間也很接近，都(dou)是冬末春(chun)初(chu)為盛產(chan)期。豆瓣(ban)菜(cai)和(he)水(shui)芹菜(cai)都(dou)有解(jie)熱(re)、利尿的(de)功效。

不過豆(dou)瓣菜的(de)桿莖(jing)比較短(duan)，葉片(pian)也偏小，呈(cheng)橢圓形。而水(shui)芹(qin)菜的(de)桿莖(jing)長，葉片(pian)也大一些，葉子周圍呈(cheng)細小的(de)鋸(ju)齒狀。在(zai)外形上是很容易(yi)將他(ta)們(men)分辨出來的(de)。水(shui)芹(qin)菜含有檞皮(pi)素、水(shui)芹(qin)素和蕓香苷等(deng)，有一股特別的(de)味(wei)道，很多人都(dou)吃不慣，而豆(dou)瓣菜則沒有。

每100g西洋菜嫩莖葉中(zhong)含(han)水(shui)分93-97g、蛋(dan)白質0.9g、纖維(wei)1-3g、鈣(gai)43-121mg、磷(lin)17mg、鐵0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅(xin)0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜(bu)素(su)0.62-4.67mg、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B20.17mg、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C79-124mg。

據分析研(yan)究，西洋菜(cai)含有較(jiao)多的蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)C及(ji)(ji)少(shao)量(liang)的維(wei)生(sheng)素(su)D，大(da)量(liang)的鐵、鈣等元素(su)。西洋菜(cai)的營養物質(zhi)(zhi)(zhi)比較(jiao)全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量(liang)很高，還含有豐富的維(wei)生(sheng)素(su)及(ji)(ji)礦物質(zhi)(zhi)(zhi)。

1、清燥潤肺：西洋(yang)菜味甘(gan)微(wei)苦，性寒，入肺(fei)、膀胱，具有清燥(zao)潤肺(fei)、化痰(tan)止咳、利尿等(deng)功效，是治療(liao)肺(fei)癆的(de)理想(xiang)食物。西洋(yang)菜入肺(fei)經，有“天然清燥(zao)救肺(fei)湯(tang)”的(de)美譽(yu)。秋(qiu)天常吃些(xie)西洋(yang)菜，對呼吸系統十分有益(yi)。

2、活血通經：西洋菜有通(tong)經(jing)(jing)的作(zuo)(zuo)用(yong)，女性在月經(jing)(jing)前食用(yong)一些，就能對痛經(jing)(jing)、月經(jing)(jing)過少等癥(zheng)狀起到(dao)防(fang)治作(zuo)(zuo)用(yong)。

3、預防運動傷害：西洋(yang)菜還可(ke)以有效預防“自由基”的(de)(de)積(ji)累，鍛煉前2小時食用西洋(yang)菜可(ke)以有效預防劇烈運(yun)動(dong)帶來的(de)(de)損傷。

4、避孕：西洋(yang)菜能(neng)干擾卵子著床，阻止(zhi)妊娠(shen)，可作為避(bi)孕、通經及流產的(de)輔助食(shi)物使用。

食材：豬大(da)骨頭500克，西洋菜1把，胡(hu)蘿卜1根(gen)，蜜棗(zao)2個，食鹽(yan)2茶匙，姜1塊，水適量。

做法：豬骨焯血水(shui)，胡蘿卜去皮切(qie)塊，全部材料放入湯煲中，大火(huo)燒(shao)開后轉小(xiao)(xiao)火(huo)3小(xiao)(xiao)時，出鍋前加適(shi)量鹽調味即可。

食材：西(xi)洋菜200克，豆腐180克，油(you)適(shi)量，鹽(yan)2茶匙，姜1塊(kuai)，雞精(jing)1茶匙。

做法：西洋菜去黃葉和(he)老(lao)莖，嫩豆腐切塊，西洋菜清(qing)洗(xi)干凈(jing)，起鍋(guo)加(jia)(jia)水(shui)和(he)姜絲(si)，水(shui)開(kai)后放入豆腐，加(jia)(jia)鹽煮上(shang)兩三分鐘(zhong)，加(jia)(jia)入西洋菜，加(jia)(jia)雞(ji)精調味，加(jia)(jia)點香油即可。

食材：西洋菜1把，食(shi)鹽1茶匙，食(shi)油(you)適量。

做法：將西洋菜(cai)去根去黃葉后(hou)(hou)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)起鍋加入適量的食油(you)，大(da)火燒熱，然(ran)(ran)后(hou)(hou)倒入清(qing)洗(xi)干凈(jing)的西洋菜(cai)，大(da)火翻炒至斷(duan)生，然(ran)(ran)后(hou)(hou)加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋。

Maigoo小貼士：炒青菜要夠油夠火候才(cai)好吃。

食材：西(xi)洋菜1把，大(da)蒜5瓣，食(shi)鹽1茶匙，食(shi)油(you)適量。

做法：將西洋菜去(qu)根去(qu)黃葉后清洗(xi)干凈，將大(da)蒜拍(pai)扁，然后起鍋(guo)加入(ru)適量的(de)食(shi)(shi)油燒5成熱(re)，加入(ru)大(da)蒜，小(xiao)火炒(chao)香(xiang)，然后倒入(ru)清洗(xi)干凈的(de)西洋菜，大(da)火翻炒(chao)至斷生，然后加入(ru)1茶匙(chi)食(shi)(shi)鹽，翻炒(chao)均勻即可出鍋(guo)。

食材：餃子皮適量，西(xi)洋菜1把，豬肉餡500克(ke)，雞(ji)蛋2個，黑木耳30克(ke)，胡蘿卜半(ban)個，蝦皮30克(ke)，干貝(bei)30克(ke)，食鹽(yan)1茶(cha)匙，味精1茶(cha)匙，蔥適量，姜(jiang)1塊，胡椒粉1茶(cha)匙，芝麻(ma)油(you)1湯匙，白(bai)糖1湯匙。

做法：先將姜切(qie)(qie)末，木(mu)耳切(qie)(qie)碎(sui)，加(jia)到(dao)肉餡(xian)中(zhong)，打(da)入(ru)(ru)一只(zhi)雞蛋，并用(yong)鹽(yan)、胡(hu)椒粉、麻(ma)油(you)、1匙糖、1點(dian)味精，拌勻，紅蔥(cong)頭(tou)切(qie)(qie)碎(sui)，放(fang)入(ru)(ru)半碗清水里面泡(pao)出味道(dao)，逐步加(jia)入(ru)(ru)到(dao)肉餡(xian)中(zhong)，用(yong)筷(kuai)子(zi)朝著一個方面大力(li)攪拌。接著處理(li)西洋菜。菜洗凈后，燒開一鍋水，把菜整棵放(fang)入(ru)(ru)，燙一會兒立馬撈起，放(fang)涼，擠(ji)去(qu)菜的(de)多余水分(fen)，切(qie)(qie)碎(sui)，加(jia)到(dao)肉餡(xian)中(zhong)，再淋(lin)一點(dian)植(zhi)物油(you)和一點(dian)魚露調一下味，拌勻備(bei)用(yong)，西洋菜湯軟變(bian)綠即可(ke)(ke)，不(bu)用(yong)煮熟哦，接著取來餃子(zi)皮，包入(ru)(ru)餡(xian)料，捏(nie)緊，盤子(zi)抹油(you)，排上包好的(de)餃子(zi)，蒸(zheng)鍋水開上汽后，放(fang)入(ru)(ru)餃子(zi)，蒸(zheng)15分(fen)鐘即可(ke)(ke)。

1、煮(zhu)(zhu)食西(xi)洋(yang)(yang)菜時，一定要(yao)在滾水(shui)的時候(hou)放，否則，西(xi)洋(yang)(yang)菜會變苦(ku)。西(xi)洋(yang)(yang)菜最好煮(zhu)(zhu)熟以(yi)后食用，以(yi)免(mian)西(xi)洋(yang)(yang)菜會變得苦(ku)澀(se)不好吃。

2、西(xi)洋菜(cai)要(yao)洗凈，因為種植西(xi)洋菜(cai)的地(di)方通(tong)常(chang)都長有藻類，為確保衛生(sheng)，一定要(yao)洗干(gan)凈才能吃(chi)。

3、西洋菜與補(bu)身藥材同食(shi)，會降(jiang)低滋補(bu)作(zuo)用。

孕婦(fu)(fu)是(shi)(shi)可以吃(chi)西洋(yang)菜(cai)的，但要適量(liang)。西洋(yang)菜(cai)中含有(you)維(wei)生素族群、微量(liang)元素等(deng)成分，有(you)利于給孕婦(fu)(fu)和(he)胎兒補充所需的營養(yang)。但是(shi)(shi)西洋(yang)菜(cai)屬于寒性的食物，且具有(you)通經的作用(yong)，能(neng)(neng)夠干擾(rao)卵子著床，阻止妊娠，有(you)可能(neng)(neng)導致孕婦(fu)(fu)有(you)流(liu)產的現象(xiang)。所以買購網小編建議孕婦(fu)(fu)謹慎食用(yong)西洋(yang)菜(cai)，最好是(shi)(shi)不要吃(chi)。

豆瓣菜種植時(shi)(shi)(shi)間在(zai)9月(yue)左右，如(ru)果是(shi)扦插種植，時(shi)(shi)(shi)間在(zai)9月(yue)中下旬、10月(yue)上旬左右，經過兩個月(yue)左右的時(shi)(shi)(shi)間，可(ke)以長到25厘米左右，就可(ke)以采收(shou)上市了。豆瓣菜喜歡冰冷(leng)潮濕(shi)的環境，多生活在(zai)水邊，可(ke)以挺住短時(shi)(shi)(shi)間的霜(shuang)凍等(deng)災害氣候，卻不能耐(nai)高溫。

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購(gou)達人們大(da)展身手的時候了，然而面對五花八門(men)的商品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手？

2、每逢節(jie)日(ri)活動，就到了網購達(da)人(ren)們大展(zhan)身手的時候(hou)了，然而面對五(wu)花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何下(xia)手？